Липиды и их роль в жизнедеятельности клетки

СОДЕРЖАНИЕ ЛИПИДОВ В КЛЕТКАХ
Содержание липидов в клетках – 5-10%(от сухого вещества)
Клетки подкожной жировой клетчатки, сальника содержат 90% жира

В молоке млекопитающих
Много жира содержится
в семенах, плодах
(подсолнечник,
грецкий орех и др.)

Жировые клетки под микроскопом

(от греч.lipos-жир)
КЛАССИФИКАЦИЯ ЛИПИДОВ

НЕЙТРАЛЬНЫЕ ЖИРЫ
-это молекулы, образовавшиеся в результате
присоединения трёх остатков жирных кислот к одной молекуле трёхатомного спирта глицерина.

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
РАСТИТЕЛЬНЫЕ (МАСЛА)
СОЕВОЕ
ПОДСОЛНЕЧНОЕ
ОЛИВКОВОЕ И ДР.
ЖИВОТНЫЕ
ЖИРЫ МЛЕКОПИТАЮЩИХ
РЫБИЙ ЖИР

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ
ЛЕГКОПЛАВКИЕ
ТВЕРДЫЕ ИЛИ ЖИДКИЕ
НЕРАСТВОРИМЫ В ВОДЕ, НО ХОРОШО РАСТВОРИМЫ В ОРГАНИЧЕСКИХ РАСТВОРИТЕЛЯХ.

ВОСКА
- сложные эфиры, образуемые жирными кислотами и многоатомными спиртами
Воск- материал для постройки сот пчёлами

ВОСКА
Восковой налет на листьях, стеблях, плодах препятствует излишнему испарению воды

ФОСФОЛИПИДЫ
— сложные липиды, в которых содержатся жирные кислоты, фосфорная кислота и дополнительная группа атомов, во многих случаях содержащая азот.

ФОСФОЛИПИДЫ
Являются составным компонентом клеточных мембран

СТЕРОИДЫ
ряд гормонов (кортизон, половые гормоны: тестостерон, прогестерон)
холестерин
витамины A,D,E,K
ростовые вещества растений (гибберелины)

При окислении 1г жиров выделяется
38,9 кДж энергии
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ФУНКЦИЯ
У позвоночных примерно половина всей энергии,
потребляемой в состоянии покоя, образуется за счет окисления жирных кислот, входящих в состав жиров

ЗАПАСАЮЩАЯ ФУНКЦИЯ ЖИРОВ
растения
животные

СТРОИТЕЛЬНАЯ( СТРУКТУРНАЯ) ФУНКЦИЯ ЛИПИДОВ